Le chevreau au barbecue

Chevreau au Barbecue La viande de cabri étant une viande fragile, la cuisson du chevreau au barbecue est assez délicate. Pour la préserver de la chaleur, induisez-la d’un peu d’huile…

Le gigot cuisson basse température

La recette favorite de Julie ! Il est préférable de cuire le chevreau au four à basse température pour qu’il soit plus juteux et tendre. La température idéale pour un…

Comment cuisiner la viande de cabri ?

Le chevreau, dont le poids de la carcasse n’excède pas 6 kg est vendu entier, en demie carcasse. A l’achat, la viande de chevreau est de couleur claire, rosé pale.…

Plaidoyer pour la viande de cabri

La consommation de viande de cabris s’est perdue ; c’était la viande des repas de famille, à pâques ou pour des retrouvailles. Beaucoup de familles avaient quelques chèvres, aux mises…