Le gigot cuisson basse température

La recette favorite de Julie !

Il est préférable de cuire le chevreau au four à basse température pour qu’il soit plus juteux et tendre. La température idéale pour un cabri au four varie entre 80° et 90°C, de telle sorte à ne pas assécher la viande et profiter de son jus. Le temps de cuisson du cabri ou chevreau au four varie entre 25 minutes à 1h en fonction de vos recettes de chevreau au four. Cependant, nous vous conseillons de nourrir votre cabri  au four à l’aide d’un corps gras et de l’arroser régulièrement pendant la cuisson pour ne pas qu’elle s’assèche. 

Important : sortez votre viande de votre réfrigérateur 10 à 15 minutes avant sa cuisson. En fin de cuisson, laissez-la reposer pour encore plus de tendreté !

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