Anciennement la Ferme de la Combe Bernard
Nous sommes depuis 2015 une ferme collective diversifiée, en Agriculture Biologique et paysanne, à Montseveroux, en Isère
Nos produits
Ce que nous fabriquons
Avec 15 vaches et 40 chèvres, nous produisons du fromage fermier au lait cru
Nous élevons les veaux nés à la ferme durant 3 ans, à l’herbe et en plein air. Nous élevons également des porcs plein air avec le petit lait issu de la fromagerie et le son issu de la farine
Nous cultivons du blé issu de variétés populations, que nous transformons en farine dans notre moulin astrié à meule de pierre
À propos de nous
La Ferme du Contrevent
anciennement ferme de la Combe Bernard
anciennement Ferme de la Combe Bernard
5 paysan.nes
Benoit, Julie, Fanny, Lionel et Rachel
15 vaches, 40 chèvres
pour la fabrication de fromages au lait cru
20 cochons, 15 bœufs
en plein air
65 ha
dont 20 ha de céréales
Notre ambition, vous nourrir en cohérence avec la nature
Nous sommes un collectif désireux de produire de la nourriture saine en cohérence avec les principes de l’Agriculture Biologique et Paysanne. Les maîtres mots sont autonomie et indépendance !
Nous produisons des céréales pour faire de la farine. La rotation agronomique comprend des prairies qui servent à l’alimentation des chèvres et des vaches. Nous transformons sur la ferme le lait en fromages et les céréales en farine. La fromagerie et la meunerie produisent également des déchets (petit lait et son) qui alimentent les cochons
Rien ne se perd, tout se crée, tout se transforme !
Que faire avec nos produits?
Nos recettes préférées
- Prenez la clé des champs !
PORTES OUVERTES : La ferme du contrevent
prenez la clé des champs
le 6 et 7 mai prochain.
Une belle occasion de présenter notre travail, d’expliquer notre façon de produire à manger, de débattre sur les enjeux du monde agricole…
Visite tout le week-end, de 10h à 18h : tour de ferme, des cultures, du fournil, dégustation
Quelques temps forts lors de ces journées :
– départ pour les visites naturalistes
samedi uniquementà 10h et 11h30
– Côté élevage :
Sortie des animaux au près à 10h
rentrée des animaux à 16h,
repas des cabris et des cochons à 16h30
traite des chèvres à 17h
– Côté fournil
le samedi uniquement : façonnage du pain à 14h, enfournement à 15 h, pain chaud à 15h45.
Pour le repas, nous proposerons des assiettes paysannes avec les produits de la ferme : pain, fromage, pâté, (on rajoutera quelques légumes des voisins!) à 6€
service de 11h30 à 14h
Glace à 2€ en dessert et tout l’après midi.
Au plaisir de vous accueillir sur la ferme pour ces portes ouvertes !
Il y a aussi la marche du muguet organisée par le sou des écoles à Montseveroux dimanche,
un joli programme dominicale en associant les 2 !!
- Amap de Vienne
à partir de ce mois, nous livrons une fois par mois l’AMAP de Vienne !
Vous pouvez passer commande à cette adresse
https://framaforms.org/commandes-amap-vienne-ferme-du-contrevent-1681372283
- Le chevreau en sauce
La viande de chevreau se cuit également en sauce, telle une blanquette ou un bourquignon !
Sauces et marinades pour la viande de chevreau
Pour donner une couche supplémentaire de saveurs à la viande de chevreau, rien de tel qu’une marinade originale ! Et croyez-nous, le chevreau mariné est encore meilleur en goût !
Vous pouvez mettre dans votre marinade pour chevreau diverses épices telles que le curcuma, le curry, l’origan ou les herbes de Provence. Les herbes aromatiques se marient très bien également avec le chevreau : romarin, coriandre, thym, basilic, menthe, sauge, sarriette.
Tout comme les autres viandes blanches, la viande de cabri ne nécessite qu’une à deux heures de temps pour s’imprégner de sa marinade. Et d’ailleurs, c’est une viande tendre qui gagne rapidement en goût.
Pour une bonne marinade pour cabri, optez pour l’huile de votre choix (soja, huile d’olive), ajoutez-y une touche d’acidité avec un peu de citron, et des condiments au gré de vos envies. En parlant de condiments, vous avez un large choix pour agrémenter votre chevreau : ail, vinaigre balsamique, tomates confites, olives noires, pesto, sauce pimentée…
Si vous souhaitez cuisiner le cabri en sauce, optez po
ur une sauce moutarde à l’ancienne, une sauce au lait de coco ou une sauce au miel.
Bref, vous l’aurez compris, un chevreau mariné ou un chevreau en sauce n’est pas du tout compliqué à cuisiner ! Il suffit juste d’ajouter un élément gras à votre marinade de chevreau, quelques herbes aromatiques et une petite quantité de liquide acide et le tour est joué ! Laissez libre cours à votre imagination pour épater vos convives ! Et n’hésitez surtout pas à l’agrémenter de fruits pour encore plus d’originalité (orange, mangue, banane, ananas, pomme…).