Le gigot cuisson basse température
La recette favorite de Julie ! Il est préférable de cuire le chevreau au four à basse température pour qu’il soit plus juteux et tendre. La température idéale pour un…
Auteur/autrice : admin4192
Comment cuisiner la viande de cabri ?
Le chevreau, dont le poids de la carcasse n’excède pas 6 kg est vendu entier, en demie carcasse. A l’achat, la viande de chevreau est de couleur claire, rosé pale.…
Plaidoyer pour la viande de cabri
La consommation de viande de cabris s’est perdue ; c’était la viande des repas de famille, à pâques ou pour des retrouvailles. Beaucoup de familles avaient quelques chèvres, aux mises…
La viande au marché paysan des 4 vents en 2023
TOUT LE TEMPS : en surgelé, steak hachés et pièces de bœufs de la ferme du Contrevent en février : le 24/02 : en mars : le 10 et 17/03…
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