{"id":411,"date":"2025-10-01T15:58:11","date_gmt":"2025-10-01T13:58:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/?p=411"},"modified":"2025-10-01T15:58:11","modified_gmt":"2025-10-01T13:58:11","slug":"le-lait-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/2025\/10\/01\/le-lait-cru\/","title":{"rendered":"Le lait cru"},"content":{"rendered":"\n

un petit partage de mes r\u00e9flexions\u00a0du moment.\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

C’est un peu long mais \u00e7a fait 10 ans que \u00e7a d\u00e9cante ! <\/em><\/p>\n\n\n\n

Sur le lait cru,<\/p>\n\n\n\n

Sur la peur,<\/p>\n\n\n\n

Je sais souvent tr\u00e8s t\u00f4t que nos clientes sont enceintes, car on me demande ce que nous faisons comme fromage au lait pasteuris\u00e9. (La r\u00e9ponse est que seuls yaourts et skyr sont pasteuris\u00e9s, tout le reste est au lait cru).<\/p>\n\n\n\n

Et maintenant, les jeunes enfants aussi sont interdits de fromages au lait cru depuis quelques ann\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n

Conseils des m\u00e9decins, directive nationale. <\/p>\n\n\n\n

Jusque l\u00e0 je ravalais mon avis parce que je pensais que c’\u00e9tait le choix de chacun.<\/p>\n\n\n\n

Mais je n’en suis plus si s\u00fbre… <\/p>\n\n\n\n

Le probl\u00e8me est simple, le choix est compliqu\u00e9.  <\/p>\n\n\n\n

Le probl\u00e8me est que, par peur de quelques bact\u00e9ries aux jolis noms (echericha colis, listeria, staphylocoque et salmonelle), on se prive d’autres bact\u00e9ries qui \u00e9quilibrent et enrichissent le microbiote d\u00e8s les premiers moments de vie.<\/p>\n\n\n\n

Choisir entre :  <\/p>\n\n\n\n

– risquer un probl\u00e8me rare mais grave d’intoxication alimentaire en mangeant des fromages au lait cru <\/p>\n\n\n\n

– risquer d’avoir des maladies chroniques fr\u00e9quentes (asthme, allergie, probl\u00e8me digestif, d\u00e9pression…) en se coupant du contact pr\u00e9coce avec de bonnes bact\u00e9ries en ne mangeant pas ces m\u00eames fromages. <\/p>\n\n\n\n

Si la science dit que la pasteurisation tue les mauvaises bact\u00e9ries (et les autres avec), elle dit aussi toute l’importance d’\u00eatre confront\u00e9 t\u00f4t aux bact\u00e9ries. <\/p>\n\n\n\n

Le choix d’\u00e9couter qu’une partie de la science, de se prot\u00e9ger des risques aigus plut\u00f4t que de s’immuniser est un choix soci\u00e9tal.<\/p>\n\n\n\n

C’est de rapport \u00e0 la mort et de qualit\u00e9 de vie dont il est question ici.<\/p>\n\n\n\n

Je r\u00e9alise aujourd’hui la place que nous avons en tant que paysans ayant continu\u00e9 \u00e0 travailler avec le vivant. <\/p>\n\n\n\n

Les discours des industriels disant que la pasteurisation rend les produits plus s\u00fbrs commencent \u00e0 me faire grincer les oreilles. Quand on a d\u00e9couvert la pasteurisation et qu’on ignorait tout de notre fonctionnement bact\u00e9rien, on a pu penser collectivement que c’\u00e9tait une bonne id\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui on peut remettre en cause cette certitude au regard des derni\u00e8res recherches sur l’importance des bact\u00e9ries intestinales. On inocule m\u00eame des bact\u00e9ries maternelles aux enfants n\u00e9s par c\u00e9sarienne. <\/p>\n\n\n\n

En plus les industriels ne sont pas \u00e9pargn\u00e9s par les probl\u00e8mes sanitaires (des salmonelles dans les kinders, des E colis dans les pizzas …). <\/p>\n\n\n\n

Il est peut-\u00eatre temps que ce choix entre les risques soit fait consciemment.<\/p>\n\n\n\n

Nos syst\u00e8mes digestifs d\u00e9pendent de l’intelligence bact\u00e9rienne, de cette collaboration humains-bact\u00e9ries qui datent de bien longtemps et que notre esprit humain est loin d’avoir compl\u00e8tement \u00e9lucid\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

C’est petit, invisible, encore tr\u00e8s myst\u00e9rieux. <\/p>\n\n\n\n

Accepter de ne pas tout conna\u00eetre est dur, on a l’impression d’en conna\u00eetre assez. Pasteuriser est plus facile, une impression de contr\u00f4le, de facilit\u00e9 si rassurante. <\/p>\n\n\n\n

Mais la vie est complexit\u00e9, diversit\u00e9 et nos corps sont vivants. <\/p>\n\n\n\n

Alors oui l’immunit\u00e9 baisse pendant la grossesse, <\/p>\n\n\n\n

oui, les jeunes enfants construisent doucement leur syst\u00e8me immunitaire, <\/p>\n\n\n\n

oui tous les fromages ne pr\u00e9sentent pas les m\u00eames risques, <\/p>\n\n\n\n

mais la r\u00e9ponse \u00ab\u00a0on a qu’\u00e0 tout st\u00e9riliser\u00a0\u00bb que nous propose la soci\u00e9t\u00e9 est une r\u00e9ponse faiblarde par rapport \u00e0 la richesse de la vie. <\/p>\n\n\n\n

Bient\u00f4t ce sera toute la population qui n’en mangera plus, car si notre maman n’en a pas mang\u00e9 enceinte, si on n’en a pas mang\u00e9 dans les premi\u00e8res ann\u00e9es de notre vie, il y a peu de chance que notre syst\u00e8me digestif continue \u00e0 \u00eatre assez vivant pour supporter la moindre bact\u00e9rie…  <\/p>\n\n\n\n

Qui nous met dans la t\u00eate que le fromage au lait cru est dangereux ? <\/p>\n\n\n\n

La peur du drame. <\/p>\n\n\n\n

Je la connais cette peur. <\/p>\n\n\n\n

Quand devant mon stand on me pose la question, je pense forc\u00e9ment aux cons\u00e9quences malheureuses, on nous les rab\u00e2che tellement souvent, m\u00e9decins, \u00e9tat, industriels. <\/p>\n\n\n\n

Comme une v\u00e9rit\u00e9 non discutable. <\/p>\n\n\n\n

Mais j’aime questionner le monde et aujourd’hui je sens que c’est une responsabilit\u00e9 paysanne que d’oser dire qu’il faut dompter nos peurs ! <\/p>\n\n\n\n

Je vais oser nous mettre devant ce choix :<\/p>\n\n\n\n

Quand une femme enceinte me demandera ce quel peut manger, j’oserai r\u00e9pondre \u00ab\u00a0tout\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Tout, si vous voulez offrir \u00e0 votre enfant une vie en bonne sant\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Rien si vous pr\u00e9f\u00e9rez \u00e9viter le risque minime mais dramatique de le perdre et que vous assumer de lui offrir une vie avec une sant\u00e9 fragile. <\/p>\n\n\n\n

Je ne veux culpabiliser personne, on fait toujours ce qu’on pense \u00eatre le mieux. <\/p>\n\n\n\n

Je me rends juste compte aujourd’hui que si je ne dis pas ce que je pense, on ne voit m\u00eame pas qu’on choisit d’avoir peur, on pense suivre un avis \u00e9clair\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Mais chacun a une lampe diff\u00e9rentes dans la vie. On ne voit jamais tout… Et les m\u00e9decins qui nous ramassent \u00e0 la petite cuill\u00e8re quand un drame arrive sont convaincus de proposer le bon choix pour accueillir la vie. <\/p>\n\n\n\n

J’ai une autre lampe de poche. <\/p>\n\n\n\n

Alors j’ose vous dire que je pense que nous devons risquer la vie. <\/p>\n\n\n\n

J’ose et je prends mes responsabilit\u00e9s. Comme je les avais prises personnellement en continuant \u00e0 me nourrir et \u00e0 nourrir mes enfants de mani\u00e8re vivante lors de leur arriv\u00e9e sur terre. (je dis bien \u00ab\u00a0continuer\u00a0\u00bb, car je pense aussi que ce n’est pas une bonne id\u00e9e de commencer \u00e0 manger vivant en d\u00e9marrant une grossesse. Mangez vivant tout le temps !<\/p>\n\n\n\n

)<\/p>\n\n\n\n

Je prends ma responsabilit\u00e9 d’\u00e9leveuse et de fromag\u00e8re en disant qu’une autre r\u00e9alit\u00e9 existe en dehors d’un monde aseptis\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Et alors faire manger du fromage au lait cru \u00e0 vos enfants devient un changement de vision du monde, non plus un risque, mais le choix de la vie dans nos intestins. <\/p>\n\n\n\n

Oser, au nom de notre feu digestif, de nos boyaux, de l’odeur de nos selles, j’ose vous dire que les bact\u00e9ries honorent plus la vie que la mort. Elles sont vivantes depuis si longtemps.<\/p>\n\n\n\n

Je d\u00e9cide de ne plus avoir peur de l’histoire malheureuse pour esp\u00e9rer un monde o\u00f9 la biodiversit\u00e9 gagne contre les industriels. M\u00eame dans nos tubes digestifs !  <\/p>\n\n\n\n

Je vous encourage \u00e0 regarder le dernier documentaire de Marie-Monique Robin, \u00ab\u00a0vivre avec les microbes\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Et reste disponible pour en discuter, <\/p>\n\n\n\n

Rachel<\/p>\n\n\n\n

———————————–<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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