Jusqu’au confinement, des fermes sp\u00e9cialis\u00e9es dans l’engraissement de cabris prenaient nos cabris \u00e0 une semaine et les engraissaient au lait en poudre pour \u00eatre ensuite exp\u00e9di\u00e9s surtout en Italie. Cela ne nous satisfaisait pas pleinement, car nous ne savions pas o\u00f9 allaient nos animaux ni dans quelles conditions ils \u00e9taient \u00e9lev\u00e9s. Malgr\u00e9 tout, une fili\u00e8re \u00e9tait organis\u00e9e et compensait l’absence de clients pour cette production in\u00e9vitable sur notre ferme.<\/p>\n\n\n\n
En 2020 les exp\u00e9ditions ont baiss\u00e9, la fili\u00e8re s’est \u00e9croul\u00e9e avec le confinement, arr\u00eatant le ramassage des cabris sur les fermes ou en ramassant quelques uns \u00e0 des prix tr\u00e8s tr\u00e8s bas. Aujourd’hui avec la hausse du co\u00fbt de l’\u00e9nergie, les fermes n’ont pas toutes repris leur atelier d’engraissement de cabris. \u00c7a ne vaut plus le co\u00fbt…<\/p>\n\n\n\n
Voil\u00e0 le contexte difficile de tous les \u00e9levages de ch\u00e8vres : Que faire des cabris ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n A la ferme, notre id\u00e9al est de pouvoir \u00e9lever tous les animaux qui naissent chez nous. Cela implique de devoir vendre toute la viande que la production de fromage n\u00e9cessite, en valorisant celle-ci localement.<\/p>\n\n\n\n Ainsi, nous vous proposons r\u00e9guli\u00e8rement du veau, du b\u0153uf, du porc. Au printemps, les cabris ne font pas exception. Pour le boeuf et le porc, nous arrivons \u00e0 tout vendre en direct ou presque.<\/p>\n\n\n\n Mais en cabris, c’est encore compliqu\u00e9. A force de discussions, vous \u00eates de plus en plus nombreux \u00e0 red\u00e9couvrir la viande de cabri et \u00e0 l’appr\u00e9cier. Mais, cela ne nous permet pas encore de vendre tous nos cabris.<\/p>\n\n\n\n Chaque ann\u00e9e, nous avons une p\u00e9riode o\u00f9 nous trouvons que le monde est devenu fou (bon… \u00e7a arrive souvent, mais la question des cabris est un d\u00e9clencheur de prise de conscience de la folie du monde !) : la demande en fromage de ch\u00e8vre augmente, car par rapport au lait de vache ce serait meilleur pour la sant\u00e9 (c’est un autre d\u00e9bat, je m’\u00e9talerai une prochaine fois sur ce sujet. )…mais la viande de cabris n’est plus assez consomm\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n L’incoh\u00e9rence de nos soci\u00e9t\u00e9s de consommation d\u00e9connect\u00e9e des r\u00e9alit\u00e9s agricoles interroge.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Alors, sur les \u00e9levages, on essaye de s’adapter en tentant de diminuer le nombre de naissances : des exp\u00e9rimentations pour faire des lactations longues (=pas de mise bas tous les ans), d’autres exp\u00e9rimentations pour induire des lactations sans mise bas… Mais les r\u00e9sultats sont incertains et cela demande de vrais investissements en temps, en argent et en mati\u00e8re grise. Et surtout cela interroge sur ce qu’on veut comme monde car, naturellement, les ch\u00e8vres font un petit tous les ans et donnent du lait gr\u00e2ce \u00e0 \u00e7a.<\/p>\n\n\n\n Alors voil\u00e0 o\u00f9 nous en sommes ! Je chante \u00e0 chaque march\u00e9 \u00ab\u00a0si t’aimes le fromage de ch\u00e8vre, mange du cabris, si t’aimes le fromage de ch\u00e8vre, mange du cabris, …\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n Maintenant vous comprenez mieux pourquoi vous m’entendez chanter et insister pour les commandes de cabris !<\/p>\n\n\n\n Retrouvez dans un prochain article de nombreuses recettes pour cuisiner cette viande d\u00e9licieuse !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La consommation de viande de cabris s’est perdue ; c’\u00e9tait la viande des repas de famille, \u00e0 p\u00e2ques ou pour des retrouvailles. Beaucoup de familles avaient quelques ch\u00e8vres, aux mises… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-327","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualites"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=327"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":328,"href":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327\/revisions\/328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lafermeducontrevent.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\ud83d\ude05\"](\"https:\/\/fonts.gstatic.com\/s\/e\/notoemoji\/15.0\/1f605\/72.png\")
.<\/p>\n\n\n\n